第34章 巴尔德山葡萄酒（第2页）

    刘海洋跟在后面，四处打量。
    “那是自然。”
    “像加州纳帕谷，虽说名气比不上法国波尔多产区，但葡萄酒品质更胜一筹。”
    “纳帕谷葡萄酒知名度很低。”
    “主要是产量太少，在老鹰国就被抢购一空，根本不够卖。”
    “相比拉菲、拉图这些酒庄，动不动就几万箱的产量，纳帕谷膜拜酒庄每年仅生产几千箱。”
    肖爱国耐心解释道。
    “能举些例子吗？”
    刘海洋追问道。
    “邓恩酒庄从1982年开始，专注在纳帕谷种植赤霞珠。”
    “年产量4ooo到5ooo箱，一半在纳帕谷装瓶，另一半在豪威尔山装瓶。”
    “夏普利酒庄在1982年就有赤霞珠葡萄酒售卖。”
    “年产量6ooo到8ooo箱，酒庄规模不大。”
    “斯勃兹伍德酒庄1982年推出个年份的赤霞珠干红葡萄酒。”
    “目前葡萄园面积4o英亩。”
    “银橡树酒阁1982年在售纳帕谷赤霞珠葡萄酒。”
    “大部分葡萄园在亚历山大河谷，纳帕境内有38英亩。”
    “森慈伯乐酒庄1982年布个年份的霞多丽和兰乔卡内罗斯黑皮诺。”
    “产量达75oo箱。”
    “福尔曼酒庄自1982年创立以来，赤霞珠和霞多丽年产量仅2ooo箱。”
    肖爱国掰着手指，一一列举。
    “原来如此，看来老鹰国葡萄酒不是品质不行，而是产量受限。”
    “当然，这点产量肯定不够”
    刘海洋若有所思。
    “从评分、品质和价格各方面来看，纳帕谷葡萄酒都越了波尔多产区。”
    “在葡萄酒酿造过程中，设备对保证葡萄酒质量起着关键作用。”
    “就拿葡萄采摘设备来说，专业的设备能确保葡萄在采摘时不被损坏。”
    “手工采摘的剪刀要是设计合理、材质优良，就能精准剪下葡萄串，避免挤压葡萄，防止果皮破裂。”
    “果皮破裂会导致葡萄汁提前氧化，滋生有害微生物，影响葡萄酒风味和品质。”
    肖爱国点点头，继续说。
    “确实，酵设备也很重要吧”
    刘海洋补充道。
    “没错！”
    优质酵罐能精准控制酵温度。”
    不同葡萄品种和酵工艺对温度要求不同，红葡萄酒酵温度一般在2o到3o摄氏度。”