第69章（第2页）

    李洋简直要被这扑面而来的香味香迷糊了，愣了片刻后，才问：“不是打包的盒饭任选吗，怎么还换模式了？”
    眼睛直勾勾地看向保温桶里的把子肉等菜，嘴里开始报：“两块把子肉、一个虎皮鸡蛋、一个虎皮青椒；饭嘛，就要一份吧。”
    见沈三元打完菜后，舀了一勺汤汁就要往饭上浇，被李洋慌忙叫住了：“诶——老板，这勺汤能不能给我另外打包？留着晚上拌面条，绝对好吃！”
    谁说把子肉盒饭好吃的？真是没吃过好东西！
    沈三元来到菜市场，顺着“红肉白肉”
    的指示牌，脚步一转来到红肉区域。
    她想买点儿猪板油回去炼猪油。
    左看看右看看，最后选中一家。
    摊主是个身高近一米八的大块头，中年男人，看着很和蔼，一边给沈三元挑好的猪板油分割、装袋，一边闲聊道：“小姑娘，还是你有眼光，我这里啊都是自家养的猪，从小喂到大。
    猪板油也是我媳妇亲自收拾的，看看，洗得多干净，买回去能省不少功夫！”
    沈三元点点头。
    他这里的猪板油确实新鲜，白花花的一大片，又肥又润。
    沈三元往案板上瞅了瞅，又指着一块满是肥膘的猪脊背道：“那个我也要了。”
    摊主看了一眼，劝了一句：“猪脊背上的肥膘可不好熬猪油，不仅熬得慢，还不容易熬透。”
    沈三元摆摆手：“没事，拿来做猪油渣，质地硬的才更香。”
    摊主恍然大悟，同时看着沈三元的眼神也变了变：“行家啊。”
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    带着一大袋子猪板油和一块猪脊背肥膘回了家，沈三元又把猪板油简单清洗了一遍。
    白花花的猪板油堆成堆，肥润润的，沈三元将它们切成了小孩拳头般的大小，放在铁锅里慢慢地熬。
    不一会儿，在热火的作用下，猪板油开始滋滋地滲出了油，厨房里顿时弥漫起了一股肥腻的气味；接着，锅里的油多了起来，慢慢蚕食着中间开始变得金黄的猪油块，空气中弥漫的气味中也渐渐多了一丝不容忽视的荤香。
    随着猪油块变硬、缩小，最后成了一条金色的小鱼浮在透明的猪油上，脂肪的香味也跟着溢散开来，变得越发浓郁诱人。
    熬好的猪油，沈三元拿了个大大的搪瓷盆盛了起来，放在窗台上。
    随着气温降低，猪油慢慢凝结，颜色也由透明变成了奶白。
    要用的时候拿勺子一勺就是了，方便得很。
    猪脊背的肥膘用来熬猪油渣。
    无需熬得太透，留一点儿油脂，这样的猪油渣吃起来才更香。
    趁热蘸盐吃，在牙齿的夹击下，一股温热的油脂随即喷涌而出，那叫一个外脆里酥、满口留香。